Pan de Jamón, Bacon o lo que le queráis poner

Otra receta del blog de Yolanda, ella la tiene para una pieza de 1.2 kgs, pero como nosotros sólo somos dos hice la mitad de todo, pero os aseguro que no ha sobrado nada.

Es una receta de la thermomix, pero al parecer se puede hacer perfectamente sin ella.

Ingredientes 

Masa 

125 g de leche 

25 g de mantequilla

 25 g de azúcar

Un dado de levadura (de los que podéis encontrar en el Carrefour) 

250 g de harina fuerza 1/2 cucharadita de sal

Relleno, podéis ponerlo que queráis, en mi caso usé 

Jamón de york 

Aceitunas verdes sin hueso picadas en trocitos

Mantequilla derretida para pintar la masa por dentro (la ponéis en un recipiente de plástico y al microondas poco a poco hasta que esté listo) 

Lonchas de Bacon 

Queso en lonchas curado 

1 huevo batido mezclado con un poco de leche para pintar el pan por fuera

Preparación 

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, la mantequilla y el azúcar y programamos 1 minuto temperatura 37º, velocidad 2. Migamos la levadura y la incorporamos al vaso 10 segundos a velocidad 2. A continuación añadimos la harina y la sal 20 segundos a velocidad 6.

Y finalmente ponemos la máquina en posición vaso cerrado, y programamos 3 minutos a velocidad espiga.

Estiramos la masa haciendo un rectángulo y la pintamos con la mantequilla, el siguiente paso es irla cubriendo con los ingredientes que queramos, con cuidado de no llegar hasta el borde en uno de los laterales largos, es la parte que usaremos para pegar la masa al enrollarla como si fuese un brazo gitano.

Cerramos los extremos hacia dentro y con la ayuda de un cortapizzas, le damos unos cortes profundos en diagonal para decorarlo.

Yo en esta parte no se si hay que hacer levado de bola, directamente hice el levado de pieza durante una hora, con el pan cubierto por un paño. Cuando falten unos minutos para que finalice el tiempo de levado, encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Pintamos el pan con mezcla de huevo batido y un poco de leche y lo horneamos entre 30 y 40 minutos.

Poner cuidado de que no se queme, yo antes de 15 minutos ya le tuve que poner papel albal para que no se quemase.

Tras un aborto

Seguro que no soy ni la primera ni la última mujer que sufre un aborto.

Mi bebé estaba en mi trompa izquierda, a mis seis semanas y pico la única solución era la extracción de la trompa y del embrión. Lo peor de todo, que al localizarlo escuché los latidos de su corazón. Es algo que no se me va de la cabeza.

Sabía que algo no iba bien, me dolía mucho en el lateral izquierdo, un dolor intermitente que acabó siendo un dolor constante que bajaba hacía mi pierna, sabía que era un ectópico antes de que el ginecólogo del hospital al que fui a urgencias me lo dijese.

Cuando me dijo que podía correr peligro la vida de la madre, que el que reventase la trompa podía ser cuestión de días, horas o minutos, en ese momento sólo pude pensar en mi hijo de tres años y medio.

Tras un quirófano, una hora, y una laparoscopia salí sin una trompa y sin mi bebé.

En las horas posteriores a la operación estás más centrada en el dolor físico y el susto, pero tras la vuelta a casa lo que prima es el dolor espiritual, la perdida, la sensación de fallarle a tu compañero.

Era un bebé querido, deseado y al que costó mucho encontrar.

Edito 22 de abril del 2012:

Voy a ampliar algo esta entrada. A raíz de mi aborto he buscado información por varios canales, y además mucha gente me ha hecho preguntas que realmente me han llegado a sorprender.

En cuestiones médicas, me han quitado la trompa, no me han quitado nada mas, o sea, tengo ovulaciones y reglas normales. No quiere decir ni que no vaya a poder tener mas hijos ni que vaya a tener reglas alternas.
Tampoco quiere decir que las posibilidades de tener un hijo se reduzcan a un mes si, un mes no. Es la trompa la que se mueve o capta el óvulo, si no hay una trompa, pues la otra será la que lo atraiga hacia sí.
Conozco a una chica que tras la misma operación a la que yo fuí sometida, ha tenido dos preciosos niños (niño y niña) en dos embarazos distintos, ambos han sido del ovario que no tiene trompa. Ella ha hecho lo mismo que yo, ella con éxito y yo sin éxito, no ha esperado ni a que pasase un ciclo para intentar buscar otro bebé.

A la semana de operarme me hicieron una analítica de sangre para comprobar que mis niveles de HGC disminuían de forma correcta, además de una ecografía para ver que todo está correcto por dentro.

El ginecólogo me informó que tras mi siguiente regla, el esperar o no era cuestión de las cicatrices, están muy tiernas y con una distensión de la piel pueden quedar feas, en mi caso las cicatrices me dan igual. En el caso de otras mujeres también influye el factor psicológico.

Mi primera regla fue a los dos días de la operación, comencé manchando ligero, pero no tanto para que yo lo considerase manchado a secas, pensé que era el comienzo de mi ciclo menstrual. Como sabéis el ciclo no comienza con los manchados, si no con flujo sanguíneo. Bueno, pues tras ver mi siguiente inicio del ciclo, esos dos días no eran regla.

Si puedo ayudar a alguien con mi experiencia, no dudéis en preguntar, espero daros pronto la buena noticia de un nuevo embarazo.

Chinois de Crema Pastelera

El otro día Yolanda puso esta receta en su web y sabía que la tenía que hacer, no sólo porque me encanta la crema pastelera, además me pareció que quedaba precioso. 
Se hace con la Thermomix, pero en su página está este otro link, donde indican como hacerlo sin la famosa maquinita.
Pues bien, cae para el día del padre 


La receta es la misma.



Ingredientes:


Crema Pastelera


3 huevos
500 ml de leche
100 gr de azúcar
50 gr de maizena
1 cucharada de esencia de vainilla.


Masa


50 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
50 ml de leche
500 gr de harina de fuerza
1 cucharada de esencia de vainilla.Como ella le he añadido una cuchara de agua de azahar.
1 huevo
1 yogurth de limón. 
1 cubito de levadura fresca de 25 gr, los venden en el Carrefour y en el Mercadona (supongo que en la mayoría de los supermercados)
1 cucharada de miel
1 huevo batido para pincelar la masa una vez terminada.
1 cucharada de mermelada del sabor que quieras y un poco de agua.


Preparación


- Crema Pastelera: Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix , se programa 7 minutos, a 90º, velocidad 4. Una vez finalizado lo ponéis en un bol y lo cubrís con film transparente, en contacto con ella para que no se forme costra y a enfriar.

- Masa: Se pone el azúcar, la mantequilla, la esencia de vainilla y la leche en la Thermomix  2 minutos a 37º, velocidad 2. A parte mezclamos la miel y la levadura, removemos bien para que se disuelva completamente. Después la añadimos al vaso y además el huevo y el yogur, mezclamos 5 segundos a velocidad 4. Para finalizar metemos  la harina y programamos 15 segundos a velocidad 6. Amasamos 3 minutos, giramos la llave a vaso cerrado y pulsamos velocidad espiga.

Sacamos la masa y la ponemos en un bol. Cubrimos el bol con film y con un trapo. Se deja una hora para que suba, a esto se le llama fermentación de bola.

Después se amasa, se extiende con un rodillo (yo he usado un mantelito anti-adherente que mide 29 x 39 por lo que nos ha venido genial para calcular el tamaño) y se le pone por encima la crema pastelera

Enrollamos como si fuese un brazo gitano, cortamos en trozos de tamaño de tres o cuatro dedos, lo colocamos en un recipiente (yo he usado un molde de 21 cms al que he puesto spray desmoldante Dubor)

Y dejamos que vuelva a subir otra hora (tapado nuevamente). A esto se le llama fermentación de pieza.

Pasada la hora habrá subido nuevamente, con un ayudante que hemos contratado previamente y un huevo batido, lo pincelamos: 

Por último, con el horno previamente precalentado a 200º, metemos el bollo en la posición mas baja de la bandeja, yo lo he puesto 35 minutos. Puse el cronometro para mirarlo a los 10 minutos, pero un poco antes lo vi ya tostado por encima y le puse film de aluminio para que no se quemase.

Pincelamos con mermelada mezclada con un poco de agua para darle brillo.

Pasaros por su blog.

Edito: Quizás ha quedado poco dulce, para la próxima le pondré dos cucharadas de esencia de vainilla en lugar de una.

Carrefour vs Incautos

Nos os pasa a veces que vais a comprar a cualquier supermercado, y sobre todo ahora, con esta crisis, vas buscando el formato familiar y las ofertas.

Pues bien, en muchas ocasiones abusan de que vamos a lo tonto y a lo loco, que si quiero terminar pronto, que si el niño no para y tengo que controlarlo, o simplemente de gente ingenua.

Quizás el ejemplo que voy a poner ahora no sea el mas propio, iré poniendo alguno mas según me vaya fijando, o bien timos de ofertas o lo que surja.

Fijaros en esto, vamos a desayunar un delicioso zumo de naranja. En mi casa nos encanta, sobre todo el de la imagen. En un principio pensamos, eh, vamos a comprar el grande, saldrá mas económico.

Pero... vamos a fijarnos con un poco mas de detalle.

Veamos la botella de litro y medio, el litro nos saldría a 1.47, como bien indica la etiqueta.

Ummmm, el litro nos sale a 1,19€.

A veces es interesante que nos fijemos  al comprar, hoy en día, por desgracia, cada céntimo cuenta.

Buttercream de fresones

Continuamos con la receta de ayer, hoy toca la decoración. (Objetivo Cupcake)

Al igual que ayer he variado alguna cosa.

Tamizamos 400 gr de azucar glas, yo lo he mezclado con una cucharadita de cremor tártaro, esto lo mezclamos con  250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y tres cucharaditas de leche, batimos un poco a velocidad baja y luego la subimos a velocidad mas alta, así hasta que esté todo integrado.

Pasamos 240 gramos de fresones por el pasa puré. Lo mío por el pasa puré ha sido un amor casi imposible, me lo he comprado para esta receta y me las he visto mal, no se si es la novatada pero la próxima vez usaré la thermomix.  Y lo añadimos.

¡Listo! 

Ahora a decorar, tenía ya hecho, con ayuda de mi super ayudante, unos corazones que corté de fondant rojo (previamente texturizado), he de decir que mi rodillo texturizador ha sido medio fracaso, al tener la textura hacía fuera me hace agujeros en la decoración, creo que son mejores los que tienen el dibujo grabado en el rodillo (hundido, ya sabéis, soy como un libro abierto).

Pues nada, cubrimos el muffin con la fondant y luego metemos el resto en una manga pastelera con una boquilla, yo usé la WILTON 1M y a decorar. También le puse un poco de purpurina rosa, la compré en Enjuliana.

¡Y ya tenemos nuestros cupcakes de fresones!

La receta me dió para 21, los muffins y su decoración.

Conclusiones, para mi la buttercream quedó muy dulce, la próxima vez pondré algo menos de azúcar, y hablando del azúcar, creo que no ha sido una compra muy acertada, lo compré en Chic-cookies que tienen una tienda física en Valencia (Pobla de Farnals), lo vi en la página de internet y me salía el kilo al mismo precio que un cuarto de la Azucarera. Pues bien, debí planteármelo en el momento que me dijeron que no tenían y que en un momento me hacían mas, creo que lo que me dieron es lo mismo que hice yo ayer, azúcar molido en la thermomix o algo parecido, se llama azúcar caster y no es tan fino como el industrial de la Azucarera o similares.

El próximo día se lo preguntaré, se notaba un poco dentro de la buttercream.

Edito: Encuentro 21 cupcakes una cantidad excesiva, a no ser que tengas muchos invitados, el motivo es que al llevar fresones naturales no me fío mucho de la duración, a ver, me explico, la buttercream, según he consultado  en varias páginas y foros (un buen foro de consulta, por si alguna vez lo necesitáis es este Morgana, tartas con magia) sin nada, sólo mantequilla y azúcar, o el Swiss Buttercream, duran muchísimo, incluso fuera de la nevera, pero al llevar los fresones la duración ya es mas limitada. El problema es que si se mete en la nevera el muffin se pone duro.

Al tercer día el sabor y la textura son igual de buenos pero el color tira a un rosa un poco amarronado.

Cupcakes de fresas/fresones

Vi el otro día en el blog de Objetivo Cupcake Perfecto unos muffins de fresas, yo los he adaptado un poquito, lo principal, ¡a falta de fresas buenos sean fresones!

Se baten 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y 180 de azúcar blanco. Yo el azúcar lo he triturado con la thermomix para que la mezcla sea mas rápida y fácil.

Se añaden los huevos hasta que se incorporen, en la receta original son dos medianos, pero como yo sólo tengo XL he puesto sólo uno. Si usáis dos echar primero uno, cuando esté incorporado echar el segundo.

A continuación se añaden los 230 g de harina mezclados con las dos cucharadas de levadura y tamizadas (pasar la harina por un colador para que quede mas fina y no haga grumos).

Sin tamizar

Tamizada, es mas fina

 Se añade primero la mitad de la harina, cuando esté incorporada añadimos 120 ml de leche semidesnatada con dos cucharaditas de extracto de vainilla.

Y añadimos la otra mitad de harina con levadura.


Por último añadimos los fresones que hemos cortado en trozos pequeños previamente.

Por último colocamos los moldes en la bandeja. Yo he tenido dos experiencias malas, la primera fue que usé un molde de silicona SIN cápsulas, no fue el problema el no usar las cápsulas, el problema fue que puse mucha masa y la forma del molde era MUY estrecho abajo y muy ancho arriba. En otra ocasión metí sólo las cápsulas en el horno, ERROR, se abrieron mucho, o sea, el molde se estiró y quedaron muy chafadas (me explico como un libro abierto)

Compré está bandeja donde coloco la cápsula y SOLUCIONADO.

Uso una cuchara de helado para echar la masa en las cápsulas por una sencilla razón, es, de todas las formas que he visto por internet, la única manera en que no me paso con la masa (tienes que poner 2/3 de masa por cápsula) y pongo la misma cantidad en todas.

Con el horno precalentado previamente (180º sin ventilador, 160º con ventilador) las metemos entre 20 y 25 minutos.

En mi caso me dio para 21 cupcakes, en la primera hornada metí 12 cápsulas (la bandeja llena), lo dejé 20 minutos, 160º con ventilador, porque me dió la sensación que se estaba tostando demasiado y se podía quemar, vamos, que me acojoné. (Edito: Buenísima, pero si, esta primera hornada ha quedado un pelín crudo)
En la segunda tanda metí 9, como después de sacar la primera me dio la sensación que no había quedado del todo hecho (el palillo salió limpio pero me daba olor un poco a crudo), a 22 minutos. Creo, a falta de probarlos que han salido mejor.

¡Queda muy cuco con los trocitos de fresones!

Mañana la buttercream-