Ingredientes:
Masa
- 100 ml de leche, mas un poco aparte para disolver la levadura
- 100 gr de azúcar granillo
- 2 huevos
- 70gr de mantequilla
- 450gr de harina fuerza
- 1 cucharadita de extracto de agua de azahar
- 1 cucharadita de sal
- 25 gr de levadura fresca
Relleno
- 115 gr de azúcar moreno
- 1 cuchara de azúcar normal
- 2 cucharadas y media de canela en polvo
- 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Decoración
- Usé un icing sugar que compré ya preparado en el Lidl, actualmente no se si lo tendrán ya, pero podéis ponerle azúcar glass.
Preparación:
SIN THERMOMIX: Batir el azúcar, la sal y la mantequilla con unas varillas (obviamente si es con motor mejor que a mano), incorporar el huevo, el agua de azahar y continuar mezclando, incorporar la harina, la levadura y la leche y hacer una bola. Amasar hasta que quede todo incorporado.
CON THERMOMIX: Poner en el vaso la leche, mantequilla, agua de azahar, azúcar y los huevos, programar dos minutos, T. 37 y velocidad 3.
Disolver la levadura con un poquito de leche dándole con una cuchara o un tenedor. Incorporarla al baso y mezclar unos segundos a velocidad 5.
Incorporar la harina (ahí yo la he tamizado, aunque creo que no es necesario) y la sal. Mezclar 25 segundos a velocidad 6. Después poner velocidad espiga 3 minutos.
Yo he pecado la primera vez, tendría que haberle puesto mas harina, la masa quedó pegajosa y difícil de trabajar, aunque excelente de sabor. En este caso añadiríamos mas harina y amasaríamos un par de minutos mas.
COMÚN CON Y SIN THX: Darle a un bol con spray desmoldante, también puedes untarlo con aceite, poner la masa dentro y tapar con papel film durante una o dos horas, hasta que veas que ha doblado su volumen.
Poner en una superficie rociada con spray desmoldante, aceite o harina, para que no se pegue y estirar con un rodillo (lo mismo, spray desmoldante, aceite o harina).
Yo usé un tapete que me compré en casa, es anti adherente y además tiene el tamaño ideal para estirar la masa, mas o menos para que os hagais a la idea 25 x 30, o 30 x 35.
Como me quedó la masa tan pegajosa finalmente la estiré con las manos y el último golpe me ayudó mi hijo a estirarla.
Para el relleno mezclamos la mantequilla con el azúcar y la canela y lo untamos sobre la masa estirada.
Enrollamos la masa, haciendo como un brazo gitano y cortamos trozos de dos o tres dedos de grosor que vamos colocando en una bandeja a la que previamente hemos puesto papel anti adherente de cocina. Hemos de colocarlos separados porque dejaremos nuevamente que leven hasta que casi doblen su tamaño, hora u hora y pico.
Precalentamos el horno a 175 arriba y abajo sin ventilador y los dejamos otros 20 minutos, si veis que empiezan a tostarse mucho por arriba cubrirlos con papel albal.
Dejar que se enfríen un poco 7 u 8 minutos y decorar si se quiere.
Dejar que se enfríen un poco 7 u 8 minutos y decorar si se quiere.
